Tacos d'Orignal et Salade de Chou sur Plancha ENO

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 454 g (1 lb) d’orignal haché

• 3 cuil. à soupe de salsa du commerce

• 1 c. à soupe d’épices pour jerky Chassomaniak

• 1 c. à soupe d’épices Sandra Foodie

• 8 tortillas (blé ou maïs selon préférence)

• 1/4 de chou rouge, émincé finement

• 1/4 de chou vert, émincé finement

• 2 carottes, râpées

• 3 cuil. à soupe de mayonnaise

• 2 cuil. à soupe de yogourt nature

• 1 cuil. à soupe de moutarde enflammée à l’érable

• 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou fromage à tacos)

• Sel et poivre au goût

• Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Préparer la salade de chou

1. Dans un grand bol, mélangez le chou rouge, le chou vert et les carottes râpées.

2. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le yogourt, et la moutarde enflammée à l'érable. Ajouter un peu de coriandre hachée si désiré.

3. Versez cette sauce crémeuse sur les légumes râpés. Mélangez bien.

4. Salez, poivrez à votre goût, puis réservez la salade au frais pendant que vous préparez la viande.

2. Cuisson de l'orignal haché à la plancha

1. Préchauffez votre plancha ENO à feu moyen-élevé.

2. Déposez l’orignal haché sur la plancha et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en l'écrasant légèrement à l’aide d’une spatule pour le rendre bien émietté. Assaisonnez avec les épices.

3. Pendant que la viande cuit, vous pouvez légèrement réchauffer les tortillas sur la plancha (30 secondes de chaque côté).

4. Quand l’orignal est bien cuit et légèrement doré, ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe de salsa du commerce dans la viande pour lui donner plus de saveur et un peu de texture.

5. Déposer le fromage sur la viande, mélanger rapidement et retirer du feu.

3. Montage des tacos

1. Prenez une tortilla chaude et déposez une belle portion de viande d'orignal.

2. Ajoutez une généreuse portion de salade de chou par-dessus et quelques feuilles de coriandre.