Salade Tiède de Pommes de Terre Grelots et Steak de Chevreuil au Chimichurri sur Plancha ENO

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 steaks de chevreuil coupés en lanières

• 1 cuil. à soupe d’épices pour Jerky Chassomaniak

• 500 g de pommes de terre grelots

• 1 cuil. à soupe d’épices pour patates Sandra Foodie

• 1 botte de radis, coupés en deux

• 1 cuil. à soupe de chimichurri Sandra Foodie

• 2 cuil. à soupe de vinaigre de feu ou vinaigre de vin blanc

• 4 cuil. à soupe d’huile d'olive

• 100 g de fromage feta émietté

• 1 poignée de roquette

• 1 poignée de ciboulette ciselée

• Oignons croustillants pour la garniture

• Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Préparer les pommes de terre grelots

1. Préchauffer la plancha à feu moyen.

2. Couper les pommes de terre grelots en quatre.

3. Faire fondre le beurre et déposer les grelots. Assaisonner généreusement avec les épices à patates. Faire dorer de chaque côté et terminer la cuisson sous la cloche avec un peu d’eau ou de bière.

2. Préparer le chimichurri

1. Dans un petit bol, mélangez le chimichurri déshydraté avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de vinaigre de feu.

3. Cuisson du steak de chevreuil à la plancha

1. Assaisonnez les lanières de steaks de chevreuil avec les épices pour jerky.

2. Déposez les lanières sur la plancha avec un peu de beurre et faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans un bol avec un peu de chimichurri préparé.

4. Dressage

1. Disposez tous les éléments sur une planche de service.

2. Parsemer les oignons croustillants sur le dessus pour ajouter une touche croquante et savoureuse.